La vitamine D, indispensable à la santé, est principalement synthétisée par la peau sous l'effet des rayons ultraviolets du soleil (1). L'exposition solaire suffit le plus souvent à éviter une carence. De nombreux facteurs influencent la quantité de vitamine D synthétisée par la peau, ce qui rend sa quantification difficile : la durée d'exposition solaire, la latitude, la saison, la couleur de peau, l'heure de la journée, etc. (1,2). Les poissons gras, les huiles de poisson et le jaune d'œuf font partie des rares aliments contenant naturellement de la vitamine D (1,3,4)
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