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Mange et tais-toi : un nutritionniste face au lobby agroalimentaire

Le livre d'un nutritionniste producteur de données scientifiques, responsable de programmes de santé publique et citoyen engagé à défendre la santé des consommateurs les plus vulnérables.

La revue Prescrire souligne dans son numéro de mai l'intérêt du livre "Mange et tais-toi - Un nutritionniste face au lobby agroalimentaire". L'ouvrage relate l'histoire relativement récente de la nutrition en tant que discipline médicale en France. Une histoire à laquelle a contribué l'auteur, Serge Hercberg, nutritionniste et épidémiologiste.

Serge Hercberg entreprend en 2007 la constitution de la cohorte NutriNet-Santé, dont les résultats ont permis de mieux cerner les liens entre l'alimentation et la santé, et ont inspiré la mise en place du Programme national nutrition santé (PNNS) et sa recommandation « cinq fruits et légumes par jour ». Mais outre les modifications de comportement individuel, il « faut aussi et surtout intervenir sur les déterminants environnementaux (et notamment la qualité de l'offre alimentaire, l'accessibilité économique aux aliments de bonne qualité nutritionnelle… ». D'où la mise au point du Nutriscore, logo nutritionnel à 5 couleurs couplées aux 5 lettres A B C D E, apposé sur l'emballage de produits alimentaires.

Les chapitres sur le PNNS, et plus encore ceux sur le Nutriscore, montrent de première main comment les intérêts économiques, en particulier du secteur agroalimentaire, et leurs alliés au Ministère de l'agriculture ont travaillé inlassablement, et par toutes sortes de moyens, à s'opposer aux mesures de santé publique dans le domaine de l'alimentation. En dépit du fait que nombre de ses combats n'ont pas complètement abouti, l'auteur ne s'est jamais découragé. Son livre est donc aussi un guide du militant de santé publique, du citoyen engagé à défendre la santé des consommateurs et notamment des personnes les plus vulnérables, qui sont parmi les principales victimes de la malbouffe.

Élaboré par la Rédaction
©Prescrire 19 avril 2023

• Texte complet : 

"Mange et tais-toi. Un nutritionniste face au lobby agroalimentaire" Rev Prescrire 2023 ; 43 (475) : 389. Réservé aux abonnés.

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